Promotori dell’enogastronomia Lucana

Settore economico

Turismo/Marketing commerciale

Prerequisiti di ingresso

Obbligo scolastico

Risultati di apprendimento

COMPETENZA

  • Conoscenza del settore cucina e organizzazione del lavoro

CONOSCENZE

  • Cenni storici sull’alimentazione e la cucina
  • Il settore cucina (lay out, attrezzature e personale di cucina)
  • Gli alimenti: classificazione e gruppi alimentari
  • Aspetti salutistici e nutrizionali della cucina
  • La conservazione degli alimenti
  • Organizzazione e preparazione del servizio di cucina (mise en place, lavorazioni preliminari, operazioni di taglio)
  • I fondi e le preparazioni base
  • I sistemi di cottura degli alimenti
  • Il menù

ABILITÀ

  • Organizzazione in cucina
  • Attività di processamento degli alimenti
  • Preparazioni base in cucina.

 

COMPETENZA

  • Conoscere il prodotto tipico lucano

CONOSCENZE

  • Caratteristiche fondamentali dell’enogastronomia lucana
  • I prodotti tipici e locali
  • Alimenti di origine vegetale
  • I farinacei e i prodotti di base
  • Le carni e i salumi
  • Il latte e i suoi derivati
  • Tecniche di cucina per la valorizzazione del prodotto tipico lucano

ABILITÀ

  • Conoscere in maniera approfondita i prodotti tipici e locali della Basilicata

 

COMPETENZA

  • Qualità e sicurezza

CONOSCENZE

  • Aspetti igienico-sanitari e legislazione di riferimento
  • Il sistema HACCP e la certificazione di qualità
  • Norme di primo soccorso ed idoneità sanitaria
  • Aspetti generali del D.Lgs. 81/88 e successive modifiche
  • Legislazione di riferimento

ABILITÀ

  • Acquisire i principi basilari della normativa igienico sanitaria e della sicurezza sui luoghi di lavoro
  • Conoscere delle principali norme ed interventi normativi del settore.

 

COMPETENZA

  • Essere esperti in geografia turistica

CONOSCENZE

  • Il territorio: la Basilicata e le sue valenza turistiche
  • Identità storica, architettonica, naturale e monumentale della Basilicata

ABILITÀ

  • Conoscenza, analisi e individuazione delle potenzialità del territorio unitamente allo studio delle identità peculiari di carattere storico, architettonico, naturale e monumentale della Basilicata.

 

COMPETENZA

  • Marketing turistico

CONOSCENZE

  • Psicologia e sociologia del turismo
  • Analisi dei flussi turistici
  • Mappatura del settore turistico: domanda ed offerta del territorio
  • Strumenti ed azioni nelle politiche di marketing applicate al settore turistico
  • Programmazione degli itinerari turistici

ABILITÀ

  • Conoscenza ed applicazione dei principi di marketing applicati al settore turistico per lo studio e la creazione degli itinerari turistici
  • Acquisire le capacità tecnico professionali per individuare nicchie di mercato e di target verso le quali effettuare precise azioni di comunicazione
  • Essere in grado di intavolare trattative di vendita e conseguire adesioni a pacchetti turistici alternativi, oltre eventualmente assistere ed accompagnare il turista.
Durata del corso

100 ore

Tipo di erogazione

Formazione in aula con lezioni frontali, lavori di gruppo e roleplaying

Attivitàdi training on the job

Logo ITS

Informatica, Tecnologie e Servizi S.r.l.

Via Pasquale Vena, 82 75100 MATERA (Mt)

Referente
Rosalba Martino

Contatti
Tel/Fax 0835.388443 – Mobile 348.7941440

Orari e giorni
Lun. – Ven. dalle 9:00 alle 13:00

Web 
www.itsmt.it

Email 
info@itsmt.it

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Ats GOAL

Via Macchia San Luca, 34 85100 Potenza (Pz)

Referente
Ing. Paola PADULOSI

Contatti
Tel/Fax 0971 508062
Mobile 339 3103112
Email info@atsgoal.eu

Orari e giorni
Lun. - Ven. dalle 9:00 alle 18:00

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